Записи с темой: кофе (список заголовков)
22:55 

27.06

Сорок. И над этим моим личным рубежом - серебряный шар Луны Силы Земли и красное око Марса, именно сейчас ушедшего в ретроград. Интересным обещает быть следующий этап.

@темы: фотографии, о себе, лунное, кофе, даты

13:32 

Мидсаммер

Мидсаммер, Лита, летнее солнцестояние. Для меня это особенное время. Одна из самых любимых точек Колеса Года. Ночь, способная изменить все. Время, когда Тот, кто стоит за моей спиной, разворачивается в полную силу огненными языками костров, волшебством живой речной и озерной воды, ветром, шумящим в зеленых кронах деревьев.
К этому Мидсаммеру могу взять на расклады только трех человек. Условия традиционны - вам решать, что вы получили в результате моей работы и какую ценность для вас оно имеет. Соответственно, вам и определять стоимость работы. Главное - помнить: если возникло желание торговаться, вы торгуетесь не со мной, а с собой, своим желанием/запросом и миром, давшим через меня то, что вы получили.


@темы: фотографии, кофе, craft

23:50 

День 6 - 25.05

В этом году из-за жары сирень цветет ярко и буйно, и пятилепестковые цветки нам уже достались - этим летом они опять вкусные. :-) Ими мы обменивались утром, выискивая их на каждом встречном кусте и торжественно вручая друг другу в качестве десерта к кофе из уличной кофейни.
Пополнили домашние запасы пива - заглянули в "Ароматный мир" и унесли оттуда упаковку банок "Гиннеса" и две бутылки "Циньдао" к ужину; в "Окее" удачно раздобыли три бутылки MiraМe Brut Seleccion Cava DO (своевременно, в доме почти не осталось нешампанского игристого), там же выпили по молочному коктейлю - день все-таки выдался довольно жарким. Ближе к вечеру добрался мой заказ с "Озона": банка пряностей для Lebkuchen - ее содержимое внезапно оказалось прекрасно не столько в печенье и пряниках (для которых я все-таки предпочитаю собирать смеси сам и молоть их вручную), сколько в кофе, и четырнадцать упаковок агрбати.
Ужин снова был очень в духе харчевен Ордуси, и копченый адыгейский ничуть не нарушал сообразности сочетания рисовой лапши с курицей и овощами, тушенными в кисло-сладком соусе, который я для остроты все-таки щедро полил табаско (за отсутствием под рукой шрирачи). "Циньдао" к этому времени уже остыло и отлично дополнило как ужин, так и неспешную беседу.
В дом внезапно пробрался букет садовых ландышей, заполнил собой пространство на алтаре и напоил ароматом обе комнаты и даже кухню.

UPD от 28.05: ландыши на алтаре до сих пор свежи.

@темы: мужчина на кухне, кофе, зеленая песня весны 2018, жаркий полдень года 2018, 365 дней радости, 2018

01:40 

Самый вкусный кофе этого января, выпитый нами вне дома, был в "Музее специй". Он был сварен на песке с кориандром, чесноком и солью.
В "Аддисе" нас угостили глинтвейном с кофе (неплохо, но скорее про вино, чем про кофе) и кофе по-восточному с молотыми чили и кардамоном (пряности мы выбирали сами; неплохо, но дома мы определенно готовим его лучше; впрочем, кофе все же был очень хорош).
В рождественской коллекции ароматизированного кофе у "Унции" неожиданно хорош оказался "Красный апельсин", обменяли сегодня подарочный сертификат на пару унций. И унесли двух красных деревянных оленей, которых нам подарили, взвесив и упаковав кофе, - маленькое чудо под старый Новый Год, похоже, мир еще не все зимние чудеса нам отсыпал, - ровно неделю назад в этом же магазине нам подарили белую деревянную елочку с золотыми брызгами на концах лап.
В "Кофейной кантате" взяли две апельсиновые дольки в темном шоколаде и по два необычных трюфеля - со вкусом белых грибов, шоколада и сливок и со вкусом сыра (на основе шоколада и сыра "Гран Падано") к завтрашнему кофе.
А сейчас у Сани в духовке печется хлеб на капустном отваре, дома пахнет корицей, ванилью и дамасской розой с алтаря Лакшми, хвоей и сосновой смолой, чаем с пряностями, душистым вареньем из сосновых шишек и последними мандаринами прошлого года, которые мы честно поделили пополам и доели за чаем.




@темы: фотографии, кофе, волшебная зима 2017-2018

00:40 

Кофе, даже сваренный со специями, должен оставаться горькой черной жидкостью, приготовленной из смолотых в пыль густо-коричневых зерен-костей земли, напитком, полным огня и сухого жаркого ветра.
Поэтому я не люблю ароматизированный кофе. Поэтому раз в год перед Йолем вот уже несколько лет мы пробуем несколько ароматизированных сортов из "Унции", где можно купить кофе на одну турку. В прошлом году в сухом остатке была "Вишня на коньяке", в этом нам понравились "Марципан" и "Бельгийские вафли" (на один раз, безусловно, но выпили не без удовольствия). Но в сухом остатке на конец этого года - "Кофе с чабрецом" из постоянного ассортимента. Хорош. Даже притом что кофе с чабрецом мы вполне можем сварить сами, выбрав ту арабику и тот чабрец, которые лучше всего зазвучат вместе в конкретной ситуации.

@темы: кофе

16:23 

Варил кофе из медвежьего состояния. Традиционно положил разломанный пополам стручок сушеного птичьего глаза, треть кофейной ложечки молотого имбиря, по доброй щепоти молотых корицы и ванили. Колумбия Супремо (арабика 100%), пачка зерен вскрыта не сегодня и не вчера. А на вкус вышло - брусника, осенние прелые листья, мокрая кора, мох, лещина... кажется. Скривились от неожиданности оба, впрочем, ко второй чашке распробовали, вкусно. Меда не хватает. Вприкуску. Самое неочевидное - выраженная горькая кислинка брусники. Надо будет попробовать повторить процесс из того же состояния и посмотреть, что именно уходит в эту трансформацию и в какой момент.

@темы: шаманы и духи, осень 2017, кофе

15:01 

За окном тот холодный осенний воздух, который хочется есть ложкой, в кухне неожиданный гость - петербургский туман; он осторожно ежится у батареи, радостно скользит вдоль стен и слегка клубится у стола, усиливая ароматы специй. А на плите в медной турке томится кофе - горько-пряная черная жидкость, в которую всыпана щепоть можжевеловой хвои, содержимое коробочки черного кардамона, несколько крупинок индийской черной соли (кала намак) и чуть мелегеты.

@темы: кофе, осень 2017

23:23 

Кофе с можжевельником во всех видах, кофе с багульником, кофе с ванилью и пасильей. Этот Мабон скорее рябиновый, нежели яблочный. В нем еще слышна сила злаков августа, но уже ощущается близкий холод зимы. Бык пашет землю, что едва тронута холодом осенних ночей; босые ноги танцуют в борозде; каплями кровь на валуне; закаты долги, звезды морозно-льдисты. Совсем скоро Мабон.

@темы: осень 2017, кофе, колесо года

17:58 

Кофе этого августа

На турку объемом 600 мл нужно:

40 г зерен превосходной арабики, родниковая вода, сушеный стручок пири-пири, разломанный пополам, треть кофейной ложки молотого имбиря, четверть кофейной ложки молотого кардамона, щепоть молотого душистого перца;
или 40 г зерен очень хорошей арабики, разломанный пополам сушеный пири-пири, щепоть мелегеты (растолочь в ступке или смолоть вместе с зернами кофе непосредственно перед варкой), треть коктейльной ложечки молотого имбиря;
или 5 коробочек кардамона, раскрытых и брошенных в стоящую на огне пустую турку вместе с ошкурками, следом туда же - разломанный пополам сушеный пири-пири (встряхнуть турку), через несколько десятков секунд добавить мускатный цвет и хорошую щепоть натертого на крохотной терке мускатного ореха (размешать, встряхивая турку), следом треть кофейной ложки молотого имбиря (встряхнуть турку), снять с огня, быстро высыпать свежесмолотый кофе (30-40 г, только арабика, чем выше качество, тем лучше), вбросить на кончике ножа кайенского перца, залить прохладной родниковой водой, размешать, поставить на огонь.

Кофе получается острым и крепким (впрочем, оптимальная крепость для меня - от 10 до 15 г зерен на чашечку; однако такой кофе допустим, только если позволяют сосуды и сердце и нет прочих противопоказаний). К слову вспомнилось, как несколько лет назад в петербургском музее кофе упомянул, как именно я его варю. "Вы же не на Ближнем Востоке живете! Коньячку-то накатить не проще?" - ахнула экскурсовод.

И отдельной строкой - эфиопский йиргачиф, который не требует ничего, кроме хорошей воды и керамической турки, где он раскрывается солнечно-шоколадной нотой, получается шелковым, нежным, ласкающим губы и нёбо.

При варке кофе на песке дополнительные манипуляции с туркой не нужны, тогда как при приготовлении напитка на плите или углях равномерность нагрева можно регулировать: для этого турка вручную перемещается по нагревающей поверхности (примерно так же, как разогреваемый до нужной температуры казан), либо ее периодически приподнимают на источником тепла, варьируя положение относительно него (чем выше, тем меньше нагрев, чем ниже, тем быстрее будет готов кофе).

В армянском языке одно и то же слово (սեր) обозначает крема (кофейную пенку), сливки и любовь. Впрочем, неудивительно - на Востоке считается, что чем больше сэрь в крохотной чашечке, тем уважительнее и теплее отношение того, кто готовил кофе, к тому, кому этот кофе предложен.
Жесткие удары дном турки о пробковую подставку для горячего, возможно, осаждают кофе лучше, чем льдинка, но хуже, чем мягкие встряхивающие и постукивающие движения, при которых кисть руки работает так же, как в танце - быстро колышется влево и вправо без дополнительных движений. Турка при этом должна танцевать по поверхности, на которой отстукивается, - покачиваться, едва заметно (буквально на несколько миллиметров) приподнимаясь с одного края дна, чтобы затем опуститься на него и приподняться с другого (один край чуть вверх - буквально на 0,5 мм, другой слегка приземляется на стол, затем наоборот, и все это в очень быстром темпе, не сбиваясь с ритма). В этом случае сэрь получается густой, плотной, нежной, светлой и изумительно бархатистой и вкусной.

@темы: кофе, жаркий полдень года 2017

23:58 

День третий - 15.05

День ветров - утро началось с дождя, но уже к трем часам светило яркое солнце, а вызолоченные его лучами облака стремительно неслись по небу, клубясь и меняя форму, как сливки, которые щедро плеснули в чай. Развернули листья каштаны, взорвались нежной зеленью клены, через несколько дворов от нас робко зацвела сакура – юное дерево, года четыре назад высаженное кем-то из дальних соседей.

Днем смотрели, как дрозд, раздобыв червяка, вспорхнул с ним в гнездо на верхушке дерева, как черно-белая кошка играет с выводком совершенно черных, без единого пятнышка, котят, любовались брызгами цветов на клумбах. И улитки! Первые проснувшиеся улитки этого года, они уже ползают, вытягивают на солнце свои стебельчатоглазия, оставляют скользкие следы на траве и асфальте!



читать дальше

Обеденный кофе, сваренный с анисом и тмином, был упоительно хорош, кофейные булочки только что из духовки - восхитительно вкусны; мы ели их как бриоши, щедро смазывая свежим сливочным маслом, которое моментально таяло, пропитывая горячее тесто.

Продолжаю привыкать к последней версии инстаграма. Возможность повесить несколько фотографий "одним квадратом" любопытна, но пока больше радует то, что теперь я могу добраться до всех кадров, которые так публикуют в моей ленте, а не ограничиваться первой видимой картинкой.
На getpen долгожданный анонс лимитированного выпуска Lamy Safari Petrol. Оформил предварительный заказ; снова выбрал перо F (в конечном итоге, при больших объемах текста писать им удобнее; а сменное EF черного цвета можно докупить в любой момент при необходимости).

@темы: фотографии, улитка, пишущие инструменты, кофе, зеленая песня весны 2017, 100 дней радости

19:38 

В порядке эксперимента сварили кофе с лавандой: на 29 г хорошей арабики в зернах добавили чуть меньше кофейной ложки сухих цветов, мололи все вместе до состояния тонкой пудры.
На выходе получили изумительный напиток, идеально подходящий к горячим булочкам и домашнему печенью. Впрочем, этот кофе великолепен и сам по себе.

@темы: кофе

22:41 

29 г зерен Columbia Supremo смолоть со щепоткой горошин перца "райские зерна", пересыпать в медную турку, добавить слегка раздавленную коробочку непальского кардамона и мускатный цвет (последнее было идеей Сани, притом очень удачной). Заливать ледяной водой, варить на самом слабом огне. Получается изумительный напиток с густым землистым вкусом и легкой дымной нотой.

@темы: кофе

18:47 

Унес к себе, чтобы было поближе. Живой вкус леса и кофе.

01.04.2017 в 11:15
Пишет Омела травница:

ЛЕСНОЙ КОФЕ
К апрелю, особенно вот такому заснежено-некузявому, тоска по лесу достигает немыслимо критических масштабов и тогда я начинаю добавлять лес всюду, куда дотянусь.
Вот например, если в кофе положить пару раздавленных ягод можжевельника, листик сааган-даля и щепотку хвои, тоже можжевеловой, то запах леса органично вплетётся в утреннюю кофейную горечь.
Если добавить туда коробочку чёрного кардамона, то в этом лесу повеет терпким дымом.
А розовый перец добавит цветочной нежности и остроты.
И вместо сахара - мед взбитый с кедровой живицей.
Полная чашка терпкого горьковатого леса, лес прорастает в голове и улыбает без повода. Подождать ещё немного и скоро придёт пора ступать по земле босиком и рвать первые травы. А пока можно смотреть на небо сквозь голые ветки за окном и вслушиваться в звонкий птичий щебет.

URL записи

@темы: кофе, звуки разной высоты и силы

14:54 

Больше всего в условиях зомбиапокалипсиса я буду страдать без кофе. Пожалуй, это будет самой главной недостачей, компенсировать которую нельзя будет ничем. И именно кофе будет той штукой, ради которой я буду готов лезть в самые замертвяченные места. К черту мозги, ко-о-о-фе-е-ееее...

@темы: кофе, зомби

00:49 

День снятия блокады Ленинграда. Исландский день солнечного кофе. И наконец, личная дата - вот уже 7 лет, как медики сообщили мне, что "с этим не живут, это врожденный дефект сердечно-сосудистой, усугубленный травматическим повреждением грудной клетки, прогноз... в любой момент. Ну, не больше нескольких месяцев, но если очень повезет". Летом 2015 повторное обследование оставило тех же врачей в состоянии густого недоумения. А я - что... Я тогда вышел от них и отправился кофе пить, какие там запреты, хочу и буду, и если все может внезапно закончиться в любую секунду, то, может быть, это мое последнее желание - кофе выпить, а такие вещи священны. И сегодня я тоже буду пить кофе. На улице, как предполагается по традиции. И это будет горькая черная жидкость, и жизнь, и туманный январь вокруг.

@темы: течение жизни, кофе

17:25 

Первый день календарной зимы. На улице снегопад, с тихим шорохом прирастает белый покров, хлопья кружатся в воздухе, опускаясь на землю мягко и плавно.
Утром вскрыли пакет Starbucks Christmas Blend 2016. Это стало традицией - начинать декабрь с этих зерен темной обжарки, перемалывая их в тончайшую пудру, а потом приправляя специями, заготовленными для рождественской выпечки.
Время для календаря адвента пришло. Саня вынул из своего мешочка банку смеси специй для Lebkuchen. В моем пакете был последний дар завершившейся осени - формочки-печати в виде кленового и дубового листьев.
Деревянные резные елки выбрались из коробок и заняли свое место на пианино и кухонном подоконнике. Два подсвечника прошлого века отбрасывают ажурные тени на стену - начали свой зимний бег олени, колышется снежинка, словно задумавшись: опускаться ли ей уже вниз?
Дома тихо. Ельчонок, посаженный нами семечком на Остару, вытянулся за это время на высоту в полторы моих ладони и дал две веточки. Для него Йоль и Рождество случатся почти впервые - год назад я достал деревянный куб с ним из пакетика календаря адвента. Но он помнит прошлое Рождество - дитя Нюхи и дедушки, подхваченный их ладонями.




@темы: фотографии, кофе, календарь адвента, волшебная зима 2016-2017

18:57 

Бокал кальвадоса после хорошего ужина - баветти в густом томатном соусе с карамелизованными луком и чесноком, доброй щепотью белого перца и щедрой горстью натертого на мелкой терке сыра, - отличное завершение вечера. И однако совсем скоро я буду молоть кофе и варить его в турке, чтобы неспешно смаковать его все с тем же кальвадосом и кубинской Romeo y Juliette. В записной книжке еще несколько дел на сегодня - довычитать и отправить пару раскладов, ответить на вопросы. Днем удалил вопрошалку - после блокировки ресурса Роскомнадзором два дня не могу туда попасть, можно было бы поискать обходные пути, но зачем? У меня все равно не доходят руки проверять ее регулярно, слишком много событий происходит в реале. Кухонный подоконник уставлен рыжими, зелеными и бледно-желтыми тыквами. На выстеленном пергаментом противне подсыхают ягоды калины. Вчера мы с Саней пополнили запасы греющих свечей, чтобы не считать огни в дни Самайна. Дома тихо, тепло и уже по-ноябрьски медленно.

@темы: кофе, мужчина на кухне, осень 2016

15:06 

Это неловкое чувство, когда для уточнения написания фамилии одного из авторов книги встаешь из-за ноутбука и идешь в другую комнату, чтобы взглянуть на книжную полку. А идея воспользоваться поисковиком приходит в голову только по возвращении на рабочее место.
Если голове не достался кофе, работает она однозначно на предустановленном софте, игнорируя обновления. И я все еще куда менее интегрирован в технореальность, чем мне думается. Даже с учетом того полета на американских горках, что начался в 2012 году и до сих пор продолжается. :-)

@темы: о себе, кофе, книги

11:19 

Кофе бывает двух видов. Собственно кофе, напиток, - горькая черная жидкость, чем крепче, тем лучше, и только горячий. Никаких добавок, крохотная чашечка (глиняная или тонкого костяного фарфора). Кофе как еда - мясо, маринованное в кофе, кофейная выпечка, чили кон карне. Латте и капуччино - это тоже еда. Со вкусом кофе.

@темы: кофе

11:01 

В "Старбаксах" снова есть тыквенно-пряный латте. Обещают, что будет в меню до начала рождественского сезона. А Саня снамерил мне возвращение брусничных лукошек от "Хлебного дома" (их снимали с производства несколько лет назад).
"Иногда они возвращаются".

@темы: осень 2016, кофе

Interstate 60

главная